ひさびさにレシピ。 何年か前に石垣島出身のTから教えてもらったのが石垣島のラー油、所謂「石ラー」。これは美味し美味し。でも、あっという間に流行って品薄。以前は近所のスーパーでも並べていたけれど、あっという間に売り切れ。しかもプレミアがついた…

まあ、レシピって程じゃないけれど、からっっと晴れていたので久々に干物を作った。冷凍庫にお買い得で買っておいた小さめの鰺が眠っていたので。 頭ごと開くのもなんなので、頭は取ってちゃっちゃと開いて適度な濃度の塩水にくぐらせて（この辺がもう適当）…

チョコレートブラウニーを作った。 板チョコ100g バター 100g 小麦粉100g ベーキングパウダー小さじ２ 塩ひとつまみ 砂糖100g クルミ50g 残っていたオレンジピールやなんかのドライフルーツ小さじ１ 荒みじんに切っておく。 卵２個チョコとバターをレンジで…

数カ月前に飲み屋だった所が八百屋になって、安い。安いのだけれど物すごくものがイイかというとそうでもない。スーパーよりは良く青空市のものや農家の直売に比べるとイマイチということだけれど。働いている人達は、素人みたいで、先日実山椒を買ったら、…

先週MOGIに行ったときにかおるままが作ってくれたタイカレーを食べて、またカレーを食べたくなった。私が家で作るのは、この10年タイカレーか印度カレーで、印度カレーのレシピはインドスパイス料理という本を参考にしている。この本の著者アロラさんの本は…

少し前にひさびさの居酒屋メニューをこしらえた。 写真を撮っていなかった。でも作りましたよ。本当に。 味付けなどは，殆ど適当。チョコチョコと味見をしながら。塩こしょうは少々。 ＜豚の角煮と大根＞ これは最近はあまり作ってなかったけれど，けっこう…

友人が肉が食べられないので、急きょ茹で大豆で代用。 ・茹でた大豆（よくスーパー等で売ってる。自分で茹でるときはけっこう柔らかめにする） ・エビ 適宜 小ぶりだったら20匹弱くらい ・タマネギ中1個。 ・卵 ・レンコン4cmくらい ・塩少々 ・辣油少々 ・…

刺身用カツオの残りで作ったもの。 刺身用カツオorカツオの刺身の残りあるだけ トマト一個 玉ねぎ適宜 酢(黒酢でもいい） 塩、胡椒 片栗粉 玉ねぎをみじん切りにして、ざるに広げて２時間くらい置いて辛味をとる。 できれば半日置いておくといい。急いでいる…

これは、先日丸井の地下のチーズ売り場で試食した。 クリームチーズを２センチ角切りにして鰹節と醤油であえる。 応用編として、オクラと和えてみた。結果はまあまあ普通。 ワサビ醤油でもけっこうびっくりするけど、おいしい。こんなのレシピと言えるかは不…

鳥モモ2枚 酒１/2カップ コンソメまたは鶏ガラ顆粒など(私は味覇を時々使う） 長ねぎ1本 レモン1個 蒸し器に水を入れて沸騰させる その間に少し深めの皿か浅い鉢に鶏肉を入れて、その上にねぎを4センチくらいに切ったものとレモンの輪切りを並べる。 コンソ…

そのまんま 2人分 山芋20センチくらい 梅干(中）3個 鰹節少々 酒少々 山芋の皮を剥き千切りにする 梅干の種以外を酒で伸ばす 山芋と和える

豚ロースorヒレなど焼豚用の塊 八角or五香粉・・八角なら一つくらい 生姜ひとかけ輪切り 生姜ひとかけ千切り 玉ねぎ1個 醤油適宜 酒少々 塩少々 豚が入るくらいのジップロックかタッパー 豚の塊にタコ糸をかけて型を作る。 鍋に豚が沈むくらいの量の水を入れ…

そのまんま。二人前くらい オクラ8本 生タラコひと腹 ワケギ 酒少々 オクラを3ミリほどの輪切りにする。 タラコを酒少々で伸ばしてオクラと和える。 ワケギ適宜みじん切りにして上に散らす。（シソやのりの千切りでも可）