カツオのサラダ

刺身用カツオの残りで作ったもの。

• 刺身用カツオorカツオの刺身の残りあるだけ
• トマト一個
• 玉ねぎ適宜
• 酢(黒酢でもいい）
• 塩、胡椒
• 片栗粉

玉ねぎをみじん切りにして、ざるに広げて２時間くらい置いて辛味をとる。
できれば半日置いておくといい。急いでいるときは氷水にさらす。
トマトを１センチ弱の輪切りにする
玉ねぎに酢、塩、胡椒をかけて混ぜる。
刺身くらいの厚さのカツオの表面に片栗粉を薄くつけて揚げる
油をきって玉ねぎと軽く混ぜる
トマトとあわせて場合によっては醤油少々。

応用編

トマトを１センチの角きり
ナス１個を５ミリくらいの輪切りにしてふきん等で水気をとる
人参を短冊に切ってふきん等で水気をとる
カツオはサラダと同様に
ナス、カツオ、人参をそれぞれ揚げる
それらをトマトとあわせて軽く混ぜる
炊いたご飯と全部混ぜて、酢、塩、醤油少々をかけて混ぜ合わせてシソを散らす。
洋風にしたいときは醤油ではなくて、パプリカをかけて彩りにパセリを散らす。

以上ですが、適当すぎますか？