少し前にひさびさの居酒屋メニューをこしらえた。 写真を撮っていなかった。でも作りましたよ。本当に。 味付けなどは，殆ど適当。チョコチョコと味見をしながら。塩こしょうは少々。 ＜豚の角煮と大根＞ これは最近はあまり作ってなかったけれど，けっこう…

友人が肉が食べられないので、急きょ茹で大豆で代用。 ・茹でた大豆（よくスーパー等で売ってる。自分で茹でるときはけっこう柔らかめにする） ・エビ 適宜 小ぶりだったら20匹弱くらい ・タマネギ中1個。 ・卵 ・レンコン4cmくらい ・塩少々 ・辣油少々 ・…

刺身用カツオの残りで作ったもの。 刺身用カツオorカツオの刺身の残りあるだけ トマト一個 玉ねぎ適宜 酢(黒酢でもいい） 塩、胡椒 片栗粉 玉ねぎをみじん切りにして、ざるに広げて２時間くらい置いて辛味をとる。 できれば半日置いておくといい。急いでいる…

これは、先日丸井の地下のチーズ売り場で試食した。 クリームチーズを２センチ角切りにして鰹節と醤油であえる。 応用編として、オクラと和えてみた。結果はまあまあ普通。 ワサビ醤油でもけっこうびっくりするけど、おいしい。こんなのレシピと言えるかは不…

鳥モモ2枚 酒１/2カップ コンソメまたは鶏ガラ顆粒など(私は味覇を時々使う） 長ねぎ1本 レモン1個 蒸し器に水を入れて沸騰させる その間に少し深めの皿か浅い鉢に鶏肉を入れて、その上にねぎを4センチくらいに切ったものとレモンの輪切りを並べる。 コンソ…

そのまんま 2人分 山芋20センチくらい 梅干(中）3個 鰹節少々 酒少々 山芋の皮を剥き千切りにする 梅干の種以外を酒で伸ばす 山芋と和える

豚ロースorヒレなど焼豚用の塊 八角or五香粉・・八角なら一つくらい 生姜ひとかけ輪切り 生姜ひとかけ千切り 玉ねぎ1個 醤油適宜 酒少々 塩少々 豚が入るくらいのジップロックかタッパー 豚の塊にタコ糸をかけて型を作る。 鍋に豚が沈むくらいの量の水を入れ…

そのまんま。二人前くらい オクラ8本 生タラコひと腹 ワケギ 酒少々 オクラを3ミリほどの輪切りにする。 タラコを酒少々で伸ばしてオクラと和える。 ワケギ適宜みじん切りにして上に散らす。（シソやのりの千切りでも可）