いぶりがっこーーもどき

　先日駅前にたっていた市で、市内の農家のたくあんを買った。その1切れでいぶりがっこもどきを作ってみた。以前は薫製をよくつくっていたので、チップが余っているのだ。薫製機を出すのが面倒なので中華鍋で。本当のいぶりがっこは漬物をいぶすのではなくて大根をいぶしてから漬けるのだけれど、とりあえずそれらしいものはできた。しかし当然のことながら塩辛かった。ぬか床も引っ越すときに駄目にしちゃったけれど、また漬物を漬けるか否か。